29 март 2022

Онлайн решение на вашите проблеми

Expand search form

Как да изгладите глазурата от масления крем?

Изглаждащ препарат за глазураНай-лесният начин да постигнете гладка глазура е да започнете с кремообразна гладка глазура с рядка консистенция. Глазурата трябва да е с консистенцията на бита сметана – лека и пухкава, без въздушни мехурчета. За да постигнете кремообразна гладка глазура с планетарен миксер (миксери, които използват само едно гребло), напълнете напълно купата и покрийте горната част на греблото с глазура. Уверете се, че използвате приставката с гребло за масления крем, а не метлата! Разбъркайте на ниска скорост, докато няма видими въздушни мехурчета; приблизително 3 до 5 минути. Не прекалявайте с разбъркването. Ако миксерът ви е със стандартни бъркалки, разбъркайте, като айсингът стига само до половината на бъркалките. Винаги разбивайте глазурата на най-ниската скорост, за да избегнете появата на въздушни мехурчета.

Ако тортата е глазирана с гладка кремообразна глазура, обикновено може да се постигне гладка глазура само с помощта на шпатула или инструмент за глазура, държан под лек ъгъл, така че само едната страна да се движи по повърхността на глазурата. Изгладете първо страните, а след това горната част, като действате от външния край към центъра. Използвайте дълги, гладки движения, които се изравняват с центъра. Изчиствайте шпатулата след всеки удар. Тази техника работи чудесно с подходяща глазура с тънка консистенция, но практиката прави нещата перфектни.

Други методи

Тези методи са по-щадящи за не толкова перфектната консистенция на глазурата.

Метод на изглаждане с хартиена кърпа или хартия

Някои марки хартиени кърпи могат да се използват, за да се получи гладка повърхност на айсинг с маслен крем, който образува коричка. Това означава, че повърхността на айсинга ще изсъхне така, че да не се отделя айсинг по ръката ви, когато я докоснете. Това трябва да се постигне, като се остави глазираната торта да престои на стайна температура, тъй като охлаждането ѝ ще доведе до запазване на влажността ѝ. Колко време ще отнеме, зависи от влажността на въздуха. Колкото повече е влажността, толкова по-дълго може да отнеме, но да кажем, че ще отнеме от 5 до 10 минути.

Търсете хартиени кърпи, които нямат текстура. На пазара има само една или две марки хартиени кърпи без текстура, а марката им варира в зависимост от местността. Не забравяйте да съхранявате хартиените кърпи за изглаждане на глазурата в контейнер, който ще ги предпази от привличане на власинки, т.е. голям плик с цип.

За да използвате, загладете глазурата, колкото можете, с помощта на шпатулата. Оставете глазурата да се стегне за около 15 минути. Тествайте малък участък, като разтриете дланта си върху суха хартиена кърпа върху айсинга. Ако не залепне, можете да поставите хартиената кърпа върху айсинга и да търкате върху него с дланта си, със страната на ръката си или с гладилка за фондан или шпатула. Не използвайте пръстите си, тъй като така ще се образуват грапавини. По този начин се отстраняват въздушните мехурчета и следите от шпатулата, като се създава гладка повърхност. Можете да използвате същата техника с пергаментова или восъчна хартия, но може да се наложи да изчакате по-дълго, докато глазурата изсъхне. Също така, за още по-гладка глазура, можете да загладите отново с пергаментова или восъчна хартия, след като сте използвали хартиените кърпи.

Изглаждане с вода

Изглаждането с вода може да се извърши по два начина.

1. Загладете тортата, както обикновено, и предварително изгладете със суха шпатула. Потопете голяма шпатула в гореща вода. Дръжте шпатулата под лек ъгъл, така че само едната ѝ страна да се движи по повърхността на глазурата. Изгладете първо страните на тортата. Изгладете горната част на тортата от външния край на тортата към центъра. Използвайте дълги, гладки движения, които се изравняват с центъра. Изчиствайте и навлажнявайте шпатулата след всеки удар. Внимавайте да не намокрите прекалено глазурата. Цветната глазура може да се разтече.

2. Използвайте спрей бутилка, за да намокрите леко айсинга, и след това прокарайте шпатулата по повърхността, както е описано по-горе. Изчиствайте шпатулата след всяко движение. Внимавайте да не намокрите прекалено много глазурата. Цветната глазура може да се разтече.

*Важно е, че ако използвате спрей бутилка за заглаждане на глазурата, задължително трябва да изпразвате бутилката всеки ден. Изплакнете с добър сапун за съдове и вода и след това оставете да изсъхне на въздух. Не искате да рискувате да пръскате “замърсена” вода върху тортите си. Това е нещо, за което здравният отдел ще следи в търговска кухня.

Най-добрите инструменти и техники за използване са тези, които работят най-добре за вас! Работила съм с различни стилисти на торти и всеки от тях имаше свои собствени любими методи, любими шпатули и др. Така че вашият начин може да е най-добрият!!

Може да се интересувате и от темите

Как да постигна гладко покритие на глазурата от маслен крем?

Завъртете въртящата се масичка, докато изглаждате масления крем на равна повърхност. Като държите ъгловата шпатула колкото се може по- успоредно на тортата, докато въртите въртящия се плот, ще ви помогне да постигнете равномерно покритие. Продължавайте да заглаждате и завъртате, докато масленият крем достигне леко над ръба на тортата.

Как правите гладка глазура за торта?

Пуснете стъргалката си под гореща вода и я подсушете, след което много бавно загладете глазурата с нея. Топлината от метала все така леко разтопява глазурата, създавайки блестящ, копринено гладък завършен вид. След като изгладите страната на тортата, трябва да има ръб от глазура около върха на тортата.

Как се изглажда маслен крем върху листова торта?

Добавяне на глазура към горната част на листова торта – Видеоклип №1 | Време за начало – 0:56

Можете ли да разбиете прекалено много маслен крем?

Прекалено многото разбиване може да остави въздушни мехурчета в маслената глазура. Това е незначителен проблем и няма да развали вкуса или текстурата, но може да не изглежда толкова красиво, когато става въпрос за украса. Не оставяйте глазурата от маслен крем да се разбива вечно, ако не искате да има въздушни мехурчета.

Защо моят маслен крем е на бучки?

Кухият маслен крем обикновено е резултат от две неща. Или маслото не е омекнало, или пудрата захар не е пресята. След като всичко е смесено и откриете бучки, първо трябва да определите какви са те. Ако бучките са от масло, можете да разбиете крема по-дълго.

Защо моят маслен крем не е гладък?

Ако е твърде рядък и изобщо не образува малък връх, опитайте да добавите още малко пудра захар (по 1/4 чаша) или го охладете в хладилника на 5-минутни интервали. След всяка корекция не забравяйте да изпробвате глазурата с шпатула, преди да направите допълнителни промени.

Може ли да се прекали с разбиването на масления крем?

Прекалено многото разбиване може да остави въздушни мехурчета в маслената глазура. Това е незначителен проблем и няма да развали вкуса или текстурата, но може да не изглежда толкова красиво, когато става въпрос за украса. Не оставяйте масления крем да се разбива вечно, ако не искате да има въздушни мехурчета.

Как да предотвратя образуването на кухини в тортата?

За да спрете тортата да се издува, застелете външната страна на формата за торта с двоен слой фолио. Просто вземете дълги ленти фолио, сгънете ги до височината на формата за торта и ги увийте отвън. Допълнителното фолио забавя нагряването на тавата, така че тестото за торта в краищата няма да се изпече толкова бързо.

Как се охлажда листова торта?

Как да охладите тортата бързо?Извадете тортата от тавата, след като е престояла 10 минути, и я поставете директно върху тава за охлаждане. Нарежете тортата. Повече слоеве означават повече въздух, което принуждава тортата да се охлади по-бързо. Поставете тортата в хладилника или фризера!

Как се изглажда маслен крем върху хартиена кърпа?

Започнете, като поставите плоската страна на хартиената кърпа върху горната част на тортата. Сплескайте ръката си и изгладете кърпата върху тортата с лек натиск, след което внимателно повдигнете хартиената кърпа. Стига да сте използвали горепосочената рецепта за глазура на основата на скъсяване, кърпата ви трябва да е чиста и без глазура.

Какво се случва, когато разбъркате прекалено много маслен крем?

Прекалено многото разбиване може да остави въздушни мехурчета в маслената глазура. Не оставяйте глазурата с маслен крем да се разбива вечно, ако не искате да се появят въздушни мехурчета. Разбърквайте малко повече от пет минути и след това изключете миксера.

Можете ли да поправите съсирен маслен крем?

За да поправите разцепения маслен крем, трябва само леко да загреете крема. Има няколко различни начина, по които можете да направите това: Можете да държите купата над леко пареща вода, докато краищата започнат да се топят. Микровълнова фурна за интервали от 5-10 секунди, като разбърквате между тях, докато кремът се разтопи.

Защо тортата ми се надига като планина?

Основната причина, поради която тортата ви се издига като купол в средата, е, че фурната ви е твърде гореща. Когато поставите тестото за торта във фурната, то започва да се приготвя с различна скорост. Външният край на тортата започва да се пече първи, а средата на тортата има повече време да се изпече и да се надигне.

Защо тортите ми се надигат и се напукват по средата?

Температурата на фурната е твърде висока. Ако горната коричка се образува и стегне, преди тортата да е приключила с втасването си, средата ще се опита да пробие коричката, докато продължава да се пече, което ще доведе до напукване и евентуално до купол. Проверете фурната си с термометър и намалете температурата съответно, ако тя е прекалено висока.

Слагате ли тортата в хладилника след глазурата?

Но, първо: Трябва ли да съхранявам тортата си в хладилник? В повечето случаи отговорът е “не”. Повечето торти, с глазура и без глазура, разрязани и неразрязани, са напълно подходящи на стайна температура в продължение на няколко дни. За тортите с глазура охладете тортата непокрита за 15 минути, за да се втвърди глазурата, след което я увийте в найлоново фолио.

Предишна статия

Лоша ли е клатещата се тоалетна?

Следваща статия

Как се презалепват тапети?

You might be interested in …

Как да опаковате съдове за пътуване със самолет?

Ако планирате да опаковате съдове и стъклени прибори: Напълнете кухите предмети като чаши и ги увийте в пет слоя хартия. Напълнете чашите си за вино и ги увийте, като създадете цилиндрична форма. Запазете три сантиметра […]

Причинява ли IBS жълти изпражнения?

Д-р Робърт Бураков, MPH, е сертифициран по гастроентерология. Той е заместник-председател по амбулаторните услуги на катедрата по медицина в Медицинския колеж “Вайл Корнел” в Ню Йорк. Лесно е да се обезпокоите, ако формата, цветът, размерът […]