21 март 2022

Онлайн решение на вашите проблеми

Expand search form

Как да предотвратите изгарянето във фризера?

Много готвачи вкъщи са объркани относно изгарянето във фризера, като смятат, че слоят замръзване върху храната означава, че тя трябва да се изхвърли. Това не е така. Макар че изгорялата във фризера храна е безопасна за консумация – според служители на Министерството на земеделието на САЩ тя не причинява хранителни заболявания – въпросът е в качеството. Фризерите са суров и сух климат, а изгарянето във фризера се получава, когато влагата в храната си проправя път към нейната повърхност и накрая се изпарява във въздуха във фризера. Когато това се случи, месото и рибата се дехидратират, тъй като след тях остават сухи джобове от тъкан. Изгарянето във фризера се разпознава лесно, тъй като повечето храни изглеждат обезцветени: говеждото и свинското месо могат да придобият неапетитен кафяв оттенък, а пилешкото и рибата могат да изглеждат по-розови с ярко бели оттенъци.

Дори и най-предприемчивият домашен готвач няма да може да спаси дехидратирано месо или риба, казва шеф Джоузеф Пейс, директор на отдела за управление и покупки в Института за кулинарно образование. Единственият начин да използвате изгорялото във фризера месо или риба е да изрежете дехидратирания участък (участъци) преди готвене. Има повече начини за предотвратяване на изгарянето във фризера, отколкото за отстраняването му. Тук Пейс споделя пет съвета за осигуряване на хидратация на храната във фризера, включително един изненадващ съвет, който може да промени начина, по който мислите за фризерите.

Опаковайте храната плътно

Без значение какво замразявате, уверете се, че продуктът не е изложен на въздействието на въздуха във фризера. Поради липсата на влажност на въздуха във фризера въздушният поток може да доведе до отделяне на газ от водата, която се натрупва върху продукта. “Ето защо отстрани на фризера има замръзване – липсата на влажност кара водата да се изтегля от храната много по-бързо”, казва Пейс. “След това изпарената влага се закрепва върху самата страна на фризера.” Опаковането на храната възможно най-плътно е най-добрата практика за съхранение на продукти във фризера за по-дълъг период от време. Уверете се, че всеки сантиметър от повърхността на продукта е покрит, и ако е възможно, ще искате да го поставите в най-малкия запечатан контейнер, който можете да намерите.

Пропуснете пластмасата

Восъчната хартия за фризер и месарската хартия са по-ефективни от обикновеното пластмасово фолио, казва Пейс. “Плътното увиване на предмета във восъчна хартия за фризер може да подейства като бариера срещу суровия въздух във фризера и също така може да предотврати изпаряването на водата.”

Освен восъчната хартия за фризер, Пейс казва, че инвестицията във вакуумна запечатваща машина е най-доброто решение за предотвратяване на изгарянето във фризера. Процесът на премахване на целия въздух около рибата или месото гарантира, че водата няма да има място да се изпари. Ако нямате достъп до вакуумна запечатваща машина и нямате месарска хартия в дома си, Пейс казва, че можете да поставите храната си в едва затворена торбичка за фризер и да я поставите в тенджера, пълна с вода: “Тежестта на водата изтласква почти целия въздух от торбичката и можете да я затворите точно преди да потъне.”

Преопаковайте покупките си за дългосрочно съхранение

Когато купувате семейни опаковки птиче месо, говеждо, свинско, риба или ракообразни от магазина за хранителни стоки, месото или морските дарове обикновено са опаковани в голяма тава от пяна и увити в пластмаса. Пейс препоръчва опаковката да се преопакова, ако има признаци, че не е херметична. Още по-добре? Да опаковате всяко парче месо или риба поотделно, което ги защитава по-добре.

Поставете чаша с вода във фризера си

Може да изглежда нелогично, но поставянето на отворен съд с вода във фризера увеличава влажността на въздуха около храната – дори когато водата накрая замръзне. Просто напълнете малък контейнер за храна за изнасяне (като този, който се използва за ориз или супа) с вода и го поставете във фризера си. Водата бавно се изпарява, като създава допълнителна влага в замразения климат. Това помага да се забави процесът на дехидратация на други храни, казва Пейс. Попълвайте водата всеки сезон.

Потопете храната във вода преди замразяване

“Скаридоловците и рибарите правят това често, когато транспортират улова си в открито море”, казва Пейс. “Те покриват всяко филе и скарида с вода, преди да ги хвърлят във фризера; леденото покритие добавя още един защитен слой към самата риба, за да спре изгарянето във фризера.” У дома, казва Пейс, можете да потопите рибни филета и парчета месо в много студена вода, преди да ги опаковате и поставите във фризера. Добавеният слой влага ще се изпари пръв, а не влагата в самата храна. Пейс казва, че не е проблем да потопите изделието няколко пъти; целта ви е да създадете ледено покритие с дебелина поне една четвърт от инча. “Това е доста разпространена практика и всъщност работи много добре”, казва той.

Може да се интересувате и от темите

Предпазва ли вакуумното уплътнение от изгаряне във фризера?

Вакуумното опаковане елиминира излагането на въздух и спира изгарянето във фризера. Намаляване на кислорода – вакуумната опаковка премахва въздуха от вакуумната опаковка. Липсата на въздух спира изсъхването на продуктите. Продуктите в пакет с въздух все пак ще образуват ледени кристали с течение на времето.

Предотвратяват ли торбичките Ziploc изгарянето във фризера?

ЗАДЪЛЖИТЕЛНО трябва да използвате торбички, които са предназначени за употреба във фризера. Те трябва да са обозначени с надпис FREEZER bags (торбички за замразяване). Лично аз използвам тонове торбички за фризер и пластмасови контейнери с марка Ziploc за почти всички мои нужди във фризера. Те са достатъчно дебели и винаги издържат добре на горещото/студеното съдържание.

Безопасно ли е да се консумира храна с изгаряне от фризера?

Когато водните молекули се отделят от замразената ви храна, е възможно да проникнат и молекули кислород. Кислородните молекули могат да притъпят цвета и да променят вкуса на замразения ви продукт. Храната, която е изгоряла във фризера, е безопасна за консумация, но може да се окаже, че текстурата и вкусът ѝ не са по вкуса ви.

Защо всичко във фризера ми получава фризерно изгаряне?

Изгарянето във фризера е резултат от загуба на влага. То може да се случи с всяка храна, която е била замразена за дълго време. Всички храни съдържат вода, която при замразяване образува хиляди ледени кристали. Колкото по-дълго храните се съхраняват във фризера, толкова по-голям е шансът те да развият изгаряне във фризера и да пострадат по отношение на качеството ( 2 ).

Предпазва ли вестникът от изгаряне във фризера?

Восъчната хартия за фризери и месарската хартия са по-ефективни от обикновеното пластмасово фолио, казва Пейс. “Плътното увиване на изделието във восъчна хартия за фризер може да действа като бариера срещу суровия въздух във фризера и също така може да предотврати изпаряването на водата. “

Как да направите торбичките за фризер херметически затворени?

Как да запечатате храни без въздух, без да използвате вакуумен уплътнител – Видеоклип №1 | Време за начало – 0:03

Трябва ли да замразявам месо преди да го запечатам във вакуум?

Първо замразяване Тъй като много от видовете бактерии, които могат да навредят както на храната, така и на тялото ви, виреят при стайна температура, най-добре е да замразите месото си, преди да го запечатате във вакуум и да го съхранявате във фризера за продължителен период от време.

Защо храната във фризера се покрива с лед?

Нормално е върху замразената храна да се появят ледени кристалчета или замръзване. Това се дължи на влагата в самата храна или във фризера. Този топъл въздух се превръща във влага, когато влезе в контакт с по-ниските температури, и образува замръзване или ледени кристали върху храната.

Какво причинява лед във фризера?

Замръзването във вашия фризер се причинява от влагата, която влиза в контакт с намотките във вътрешността на уреда и замръзва. Тя може да доведе до неприятни миризми, загуба на място за съхранение и неефективно уплътняване на вратата на уреда. Когато влагата се изпарява от храната, по повърхността ѝ се образуват ледени кристали.

Как да предотвратите появата на ледени кристали от замразената храна?

Храната, поставена във фризера, обикновено е по-топла от вътрешната температура на уреда. Когато храната се охлажда, е нормално по нея да се наблюдава известен конденз, който се превръща в замръзване или ледени кристали. За да избегнете това, уверете се, че съхранявате храната в запечатани, безопасни за фризера и влагоустойчиви контейнери или опаковки.

Унищожава ли изгарянето във фризера пилешкото месо?

1. Изгарянето във фризера е безопасно за консумация. Когато видите, че червеното ви месо е придобило матовокафяв оттенък или пилешкото ви месо е леко побледняло, е лесно да се притесните, че се е развалило – но то е напълно безопасно за консумация!

Можете ли да ядете месо, което е било замразено в продължение на две години?

Е, според Министерството на земеделието на САЩ всяка храна, съхранявана при температура точно 0°F, е безопасна за консумация за неопределено време. Затова Министерството на земеделието на САЩ препоръчва да се изхвърлят неварени печени меса, пържоли и котлети след една година във фризера, а неварено смляно месо – само след 4 месеца. Същевременно замразеното готвено месо трябва да се изхвърли след 3 месеца.

Какво причинява ледени кристали във фризера?

Нормално е да видите известно количество замръзване или ледени кристали, особено върху замразената храна. Това се дължи на влагата в самата храна или във фризера. Ако вратите на фризера се отварят често или ако не са добре уплътнени, в уреда ще навлезе по-топъл въздух отвън.

Защо фризерът ми не замразява сладолед?

Фризерите спират да работят по две основни причини. Първата се свежда до начина, по който използвате вашия фризер. Това може да означава, че запушване или пролука възпрепятства прехвърлянето на горещ въздух към студен. Вторият е повреден компонент, който пречи на фризера да се охлажда правилно.

Как да прикриете вкуса на изгаряне от фризера?

“Изгарянето във фризера може да притъпи естествения вкус на храната, затова препоръчвам да се включат билки и бульони, за да се придаде нов вкус”, казва Нелкен. Той препоръчва храната, която е изгоряла във фризера, да се готви на печка (за разлика от микровълновата фурна) и да се използва бульон от мисо или пилешки бульон.

Предишна статия

Лошо ли е да позволите на вашия Rolex да спре?

Следваща статия

Как да опаковате съдове за пътуване със самолет?

You might be interested in …

Може ли да имате дупки в зъбите, които не са кариеси?

Има няколко често срещани причини за появата на дупки в зъбите, включително скърцане със зъби (бруксизъм) и кариеси. Основната причина за дупките по зъбите обаче е кариесът. В ранните етапи кариесът представлява малка дупка в […]

Кои работни места в Walmart се заплащат най-много?

По-високоплатените позиции в Walmart включват съуправител, специалист по управление на запасите, мениджър по обслужване на клиенти и мениджър на отдел. Типичната заплата на ко-мениджър в Walmart е 107 532 USD. Някои от другите длъжности в […]

Причинява ли IBS жълти изпражнения?

Д-р Робърт Бураков, MPH, е сертифициран по гастроентерология. Той е заместник-председател по амбулаторните услуги на катедрата по медицина в Медицинския колеж “Вайл Корнел” в Ню Йорк. Лесно е да се обезпокоите, ако формата, цветът, размерът […]