Ако глазурата е твърде гъста, тя може да не покрие правилно изпеченото изделие. Тъй като сладкарската захар не е нищо повече от кристална захар, която е нарязана с царевично нишесте, добавянето на повече пудра захар или смес от кристална захар и царевично нишесте са най-добрите варианти за сгъстяване на глазурата.
Какво да направите, ако глазурата ви е твърде течна?
Използвайте пудра захар за сгъстяване на сладки глазури, приготвени на стайна температура. Когато приготвяте бърза глазура за торта или друг подобен сладкиш и тя се окаже твърде рядка, най-простият начин да поправите положението е да разбъркате още малко захар.
Как да сгъстите глазура за понички без пудра захар?
Чисто и просто. Обикновеният сироп осигурява сладка основа за коктейли, но също така е чудесен заместител на пудрата захар за глазура за понички. Приготвен чрез варене на равни части вода и захар или мед до разтваряне на захарта, обикновеният сироп се сгъстява до желаната от вас консистенция в зависимост от продължителността на варене.
Защо глазурата ми не се втвърдява?
Докато глазурите се стягат бързо и се втвърдяват при изсъхване, глазурите също се стягат, но не се втвърдяват поради по-ниското съдържание на захар. Айсбергите и глазурите се изсипват или се поставят с лъжица върху торти и други сладкиши (като кифлички с канела), а не се разстилат като глазура.
Как мога да сгъстя глазура без царевично нишесте?
Смесете равни части брашно и студена вода в чаша. Разбъркайте до получаване на гладка смес и я разбъркайте в соса. Оставете соса да къкри в продължение на 5 минути. Общото правило е да се използват 2 ч.л. (3 грама) брашно за сгъстяване на 1 л течност.
Трябва ли глазурата да бъде водниста?
Проблем 1: Глазурата ви е твърде течна Добро правило за консистенцията на глазурата е тя да може да се изсипва с лъжица, но да стои самостоятелно.
Защо глазурата ми е течна?
Течните глазури почти винаги се напукват. Това се дължи на две неща: Необходими са повече флюси, за да се разтопят (а флюсите имат големи температурни разширения). По-малко Al2O3 и SiO2 са желателни (те имат ниско разширение). Не е необходимо глазурите да са течни, за да бъдат лъскави.
Защо глазурата ми за шунка не се сгъстява?
Добавяне на сгъстители Добавянето на какъвто и да е вид нишесте към глазурата ще я сгъсти бързо. На всяка 1 чаша глазура смесете по 1 супена лъжица царевично нишесте и хладка вода или друга течност за готвене. Разбийте тази смес в глазурата и я оставете да къкри, като разбърквате често, докато сосът се сгъсти.
Как да превърна соса в глазура?
Според Livestrong можете да превърнете всеки сос или течност в глазура, като внимателно го сготвите, за да намалите съдържанието на вода, която се изпарява, и да го направите по-гъст; но (както твърди Olive Nation) това технически е просто редукция – по-гъст сос с концентрирани вкусове.
Можете ли да използвате обикновена захар вместо пудра захар за глазура?
Мога ли да използвам обикновена захар вместо захар за сладкарски изделия? Обикновената гранулирана захар не се разтваря по същия начин като пудрата захар, така че няма да може да се използва като заместител, освен ако не я смелите сами на сладкарска захар.
Какво кара глазурата да се втвърди?
Глазурата от пудра захар е най-бързият и най-лесният вид глазура. Пудрата захар се разбива заедно с някакъв вид течност, докато придобие консистенция, която може да се напръска. След като глазурата се използва за заледяване на печени изделия, тя образува тънка обвивка, която втвърдява глазурата.
Как да предотвратите втвърдяването на глазурата?
Понякога това се случва и със старото масло, тъй като втвърдителите в твърдото масло се разпадат и “умират” при нагряване или готвене. В зависимост от начина на използване на тази глазура бих предложила да използвате по още една чаена лъжичка захар или какао, докато получите желаната консистенция.
Колко време е необходимо, за да се стегне глазурата?
Поставете непокритата торта обратно в хладилника, за да може шоколадовата глазура да се стегне. Това отнема около 10 – 30 минути, в зависимост от това колко гъста е била глазурата.
Какво може да се използва вместо царевично брашно за сгъстяване?
Ето пет от най-добрите заместители на царевичното нишесте за всички ваши нужди от сгъстяване. Универсално брашно. Да, точно така – универсалното брашно е много стабилен сгъстител! Прах от стрелички. Картофено нишесте. Оризово брашно.
Какво мога да използвам, ако нямам царевично нишесте?
Как да заменим царевичното нишесте Използвайте брашно. Брашното може лесно да се използва в краен случай. Използвайте стреличка. Направено от корена на едноименното растение, този вид нишесте лесно може да замени царевичното нишесте едно към едно. Използвайте картофено нишесте. Използвайте брашно от тапиока. Използвайте оризово брашно.
Как мога да сгъстя сос без брашно или царевично нишесте?
Пасирайте някои зеленчуци. Нишестените зеленчуци – картофи, зимни тикви или целина – са отлични сгъстители, особено ако са пасирани. Просто запечете или сварете тези зеленчуци и ги пуснете в кухненския робот, докато станат гладки. След това ги разбъркайте в соса и воала: Той моментално ще стане по-гъст!Apr 9, 2019.
Колко време е необходимо, за да се сгъсти глазурата?
В зависимост от съставките и количеството на глазурата, това може да отнеме от 15 минути до 1 час. Също така е важно да запомните, че при глазурите, приготвени на топло, температурата е основният начин за контрол на консистенцията, след като смесите глазурата.
Как мога да направя по-гъста течната си глазура?
Повечето глазури съдържат пудра захар или пудра захар, а най-често срещаният начин за сгъстяване на течна глазура е чрез постепенно добавяне на още малко пудра захар, за да се компенсират течните съставки. Прибавяйте по 1 до 2 супени лъжици (15 до 30 мл) пудра захар, след което разбъркайте и проверете консистенцията.
Колко гъста трябва да е глазурата?
Дебелината на изпечената глазура е около 0,5 мм.
Какво се случва, ако глазурата е твърде тънка?
Глазурите изглеждат много различно, ако са тънки или дебели, или ако са над или под други глазури. Твърде тънък слой глазура → грозен. Твърде тънка и глазурата може да бъде груба и суха, грозна, а понякога и с различен цвят. Ако изделието ви изглежда зле след изпичането, понякога можете да добавите още глазура и да изпичате отново.
Защо глазурата ми се напуква по време на сушене?
Когато глазурата се напука при изсъхването на съда, това обикновено означава, че глазурата се свива твърде много. Обикновено това се дължи на твърде много пластичен материал (глина) в глазурата. Бентонитът е изключително пластичен и има много висока степен на свиване, което може да доведе до напукване на глазурата по време на съхнене.
Трябва ли глазурата да съхне между отделните слоеве?
Работя с четка и обикновено изчаквам 30 минути между отделните слоеве. Можете да видите разликата в цвета на повечето глазури между 10 и 30 минути. Изчаках 24 часа, преди да нанеса втори слой, и не забелязах разлика. Това обаче се променя, колкото повече слоеве добавяте, толкова повече време трябва да изчакате между тях.