28 март 2022

Онлайн решение на вашите проблеми

Expand search form

Колко шортейндж се равнява на масло?

Данлио Алфаро

Ако започнете да печете и разберете, че маслото или шортинга са свършили, не се паникьосвайте. За повечето рецепти можете да замените маслото с шортейн или шортейн с масло. Но преди да направите тази торта, пай или бисквити, ще трябва да направите малко изчисления.

Една супена лъжица масло не е равностойна на една супена лъжица скъсяване. Това е така, защото докато шортингът е 100 % мазнини, маслото е само около 80 % мазнини. Около 15 процента от маслото е вода, а останалата част е сухо мляко.

При заместване трябва да направите някои корекции, включващи някои основни кухненски изчисления. Тази математика е много по-лесна, ако разполагате с цифрова везна, която може да се настройва на грамажи. Грамажът (а не обемът като чашите) е по-точният начин за измерване на съставките при печене.

Замяна на маслото с късо масло

Например имате рецепта за бисквитки, в която се изисква използването на две пръчки масло (1 чаша или 226 грама), но вместо това искате да използвате късо масло. Има две стъпки:

  1. Умножете теглото на маслото по 0,8, което ви дава 181 грама. Това е количеството шортейндж, което ще ви е необходимо.
  2. Умножете теглото на маслото по 0,15, което ви дава 34 грама (приблизително 2 супени лъжици) мляко или вода, които трябва да добавите, за да компенсирате водата в маслото.

Технически можете да пропуснете допълнителната течност в стъпка № 2. В резултат на по-малкото количество течност в сравнение с оригиналната рецепта бисквитите ще се разтекат по-малко и ще бъдат по-дъвкави.

Няколко полезни преобразувания на маслото от обем в тегло:

  • 2 пръчки: 1 чаша, 225 грама или 8 унции
  • 1 пръчка: 1/2 чаша, 113 грама или 4 унции
  • 1 супена лъжица: 14 грама или 1/2 унция
  • 1 чаена лъжичка: 5 грама

Замяна на маслото с шортинг

Когато замествате маслото с късо масло, просто трябва да направите обратните изчисления, като отчетете допълнителната течност. Да кажем, че имате рецепта за торта, в която се използва 1/2 чаша шортинг (95,5 грама), но вместо него искате да използвате масло.

  1. Умножете теглото на шортинга по 1,25, което ще ви даде 114,6 грама. Това е количеството масло, което ще трябва да използвате.
  2. Умножете теглото на маслото по 0,15, което ви дава около 10 грама течност, или около 2 чаени лъжички, които ще трябва да извадите от рецептата.

Това е незначителна корекция, но при печенето съставките трябва да бъдат прецизно измерени, ако искате рецептата да се получи така, както трябва.

Последна бележка за заместването

Струва си да се отбележи, че ако замените късото масло с масло (или обратното), без да направите тези корекции, това не означава непременно, че рецептата ще се получи зле. Една или две супени лъжици течност в една или друга посока в рецепта, от която се приготвят 60 бисквитки, не са достатъчни, за да направят разликата между добри и лоши бисквитки.

Текстурата на бисквитките може да е малко по-различна – по-мека или по-хрупкава, в зависимост от начина на заместване. Заместването ще се отрази на вкуса, тъй като късото масло не е толкова богато, колкото маслото. По-скоро късото масло позволява на другите съставки да изпъкнат и да заемат централно място.

Може да се интересувате и от темите

Колко Crisco се равнява на една клечка масло?

Как да замените шортинга Crisco с масло или маргарин в любимите си рецепти: 1 чаша Crisco Shortening = 1 чаша масло или маргарин. Използвайте тавата и капака в тази опаковка, за да съхранявате неизползваните Crisco Shortening Sticks в килера си.

Колко масло ми е необходимо, за да заменя 1/2 чаша късо съединение?

Ако замествате маслото с шортинг, използвайте равни количества. Така че 1/2 чаша масло замества 1/2 чаша скъсяване.

Когато в рецептата се изисква скъсяване, какво използвате?

И маргаринът, и маслото могат да се използват като заместител на шортинга, но преди да се направи замяната, трябва да се вземе предвид съдържанието им на влага. Докато шортингът е 100% мазнина, маргаринът и маслото съдържат малък процент вода (така че шортингът добавя повече мазнина, а оттам и повече богатство и крехкост).

Какво се случва, ако използвате масло вместо шортинг?

Какви разлики ще забележите във вашите печени изделия, ако използвате масло вместо шортейндж? Бисквитите, направени с масло или маргарин, може да са по-меки и да се разстилат малко повече. Бисквитките, приготвени с масло, обикновено са по-хрупкави от дъвчащите бисквитки, приготвени с късо масло, но вкусът им е по-богат при маслото.

Може ли скъсяването да се замени с масло?

Мога ли да заменя маслото с шортейн или шортейн с масло в дадена рецепта? Това е често задаван въпрос, особено по отношение на рецепти за печене. Отговорът е “да”, маслото или шортейнджът могат да се използват взаимозаменяемо в печени изделия и могат да се използват като замяна едно към едно.

Кое е по-здравословно – маслото или скъсеното масло?

Маслото е малко по-хранително от шортейнджа. Използването на мазнина в печените изделия помага за запазването на тяхната влажност и крехкост. Макар че маслото и скъсяването имат сходни хранителни профили, по-добре ще е да използвате масло, тъй като то осигурява повече витамини и не съдържа трансмазнини.

По-здравословно ли е скъсяването от маслото?

Маслото е малко по-хранително от шортинга. Видът на използваната мазнина обаче също влияе върху хранителното съдържание на крайния продукт. Макар че маслото и шортинга имат сходни хранителни профили, по-добре ще е да използвате масло, тъй като то осигурява повече витамини и не съдържа трансмазнини.

Дали свинската мас е скъсено масло?

Основната разлика между свинската мас и шортинга е в това, от какво са направени – свинската мас е направена от животински мазнини, докато шортингът е направен от хидрогенирано растително масло. Свинска мас: Свинската мас е полутвърда мазнина за готвене, произведена от свинска мас. Шортейнджът запазва полутвърдата си форма при стайна температура благодарение на вливането на водород.

Мога ли да използвам маргарин вместо шортинг?

Маргаринът и маслото могат да се използват като заместители на шортейнга, но преди да се направи замяната, трябва да се вземе предвид съдържанието на влага в тях. Докато шортингът е 100% мазнина, маргаринът и маслото съдържат малък процент вода (така че шортингът добавя повече мазнина, а оттам и повече богатство и крехкост).

По-добри ли са бисквитите с късо или с масло?

Кое трябва да използвам в бисквитите? По принцип бисквитките, направени с масло, се разстилат повече и са по-плоски и хрупкави, ако се пекат достатъчно дълго. Те обаче са по-ароматни от бисквитите, направени с късо масло. Бисквитките, направени с късо масло, се изпичат по-високо и са по-крехки, но не са толкова ароматни.

Трябва ли да съхранявате шортинга в хладилник?

Трябва ли да съхранявате късото тесто в хладилник? Не, не е необходимо да съхранявате шортинга в хладилник – в много гореща и влажна среда за съхранение шортингът може да се съхранява в хладилник, ако е необходимо, но преди употреба трябва да се върне на стайна температура, за да се гарантират най-добри резултати.

Свинска мас ли е Tenderflake?

Това не е така при Tenderflake, която е чиста свинска свинска мас. Чистата свинска мас е тайната съставка за осигуряване на качествени, перфектни, вкусни и люспести питки. Корите за пайове и печива, приготвени със свинска мас, имат по-леки и люспести кори, отколкото тези, приготвени с късо съединение, масло или маргарин, поради вида на мастните кристали на свинската мас.

Когато в дадена рецепта се изисква късо масло, какво използвате?

Маргаринът и маслото могат да се използват като заместители на шортинга, но преди да се направи замяната, трябва да се вземе предвид съдържанието на влага в тях. Докато късото масло е 100% мазнина, маргаринът и маслото съдържат малък процент вода (така че късото масло добавя повече мазнина, което го прави по-богато и крехко).

Какво прави с бисквитите добавянето на допълнително яйце?

Белтъкът в жълтъка се нагрява и се превръща в “гелообразна субстанция”, която позволява да се получи супер мека текстура след пълното изпичане. Колкото повече яйца добавите, толкова по-дъвкава и почти като торта ще бъде вашата бисквита.

Мога ли да заменя маслото с късо тесто в шоколадовите бисквити?

Могат ли маслото и скъсеното масло да се използват взаимозаменяемо в бисквитките? Маслото и скъсяването по принцип могат да се заменят взаимно в рецептите за бисквити, ако имате предвид няколко неща: Тъй като маслото съдържа вода и по-малко мазнини от шортинга, ще трябва да използвате повече от него като заместител.

Предишна статия

Колко време е необходимо, за да се разсее алгицидът?

Следваща статия

Колко скоро кучето може да роди кученца?

You might be interested in …

Кога да ям банан, за да отслабна?

Пригответе се за банани! Но това не е всичко, което ще ядете по този план. Сутрешната бананова диета, известна още като диетата на Аса-Банана, идва от съпруг и съпруга в Япония: Сумико Ватанабе е фармацевт […]