28 март 2022

Онлайн решение на вашите проблеми

Expand search form

Можете ли да замените брашното с брашно за сладкиши?

Съществуват различни видове брашно за различни цели: Пекарят не би използвал брашно за хляб, за да пече торти, например. А за печене на бисквити, кексове и сладкиши би използвала сладкарско брашно, което има малко по-белезникав цвят от брашното за торти. Затова, ако в дадена рецепта се изисква брашно за сладкиши, а нямате такова под ръка, можете да използвате един от тези два заместителя.

Най-добър заместител

Смесете по 1/2 чаша универсално брашно и брашно за торта. Така ще получите брашно със съдържание на протеини, което е много близко до това на брашното за сладкиши. Ако искате по-точно съответствие (и нямате нищо против да премерите малко), използвайте 3/8 чаша универсално брашно и 5/8 чаша брашно за торти.

Друг вариант

Ако не разполагате с брашно за торти, използвайте 2 супени лъжици царевично нишесте, комбинирани с достатъчно универсално брашно, за да се получи една чаша. Печените изделия ще бъдат малко по-твърди (поради допълнителния протеин), но все пак ще бъдат доста добри. Използвайте един от двата заместителя, за да замените 1 чаша брашно за сладкиши. Удвоете или утроете този заместител, ако е необходимо, за да достигнете количеството брашно, което се изисква в рецептата.

Използване на сладкарско брашно

Брашното за сладкарски изделия е подобно на обикновеното брашно, но с 8 до 10 процента протеини. Брашното за сладкиши на King Arthur например съдържа 8 процента протеини. Други марки могат да имат малко повече.

И така, защо това е важно? Защото количеството протеин в брашното, което използвате, играе голяма роля за това колко леки или плътни са вашите печени изделия. Брашната с повече протеини са по-плътни и по-жилави.

Брашната с по-малко белтъчини са по-леки и по-въздушни печени изделия. Брашното за сладкиши е брашно с относително ниско съдържание на протеини, което е специално разработено за използване в изделия като кифлички и – както подсказва името – сладкиши.

Така че, въпреки че много от заклетите пекари се кълнат в необходимостта от брашно за сладкиши, повечето домашни пекари вероятно ще бъдат също толкова доволни от резултатите, които получават от универсалното брашно. Можете да приготвите напълно добри бисквити от универсално брашно и ще спестите пари. Специалните брашна, като брашното за сладкиши, струват повече – често много повече.

Измерване на

Ако искате леки и ефирни печива, без да използвате брашно за сладкиши, измервайте брашното правилно. Макар че е малко по-бързо да бръкнете с мерителната чашка в торбата с брашно, ако го направите по този начин, ще вложите в рецептата си много допълнително брашно. А нищо не прави тортата или бисквитата по-гъста от твърде многото брашно.

За да съответствате на предвиденото в рецептата измерване, използвайте лъжица, за да загребете брашното в мерителната чаша. След това заравнете върха, преди да го добавите в рецептата. Това просто умение може да превърне добрия пекар в професионалист.

Още заместители

Ако приготвяте хляб, сладкиши или други печива, има заместители на брашното, които можете да използвате, когато рецептата изисква вид, който нямате под ръка. Научете как да използвате заместители за:

Докато работите, отделете време да научите как да съхранявате брашното правилно. Всъщност, ако работите по различни рецепти и нещо ви свърши, има буквално десетки заместители на съставки, които можете да използвате, за да не се налага да ходите до магазина.

Може да се интересувате и от темите

Как се използва брашно за сладкиши вместо универсално?

Как да заместя брашно за сладкиши? Обикновено можете да замените универсалното брашно с тестено, като използвате съотношение 1:1. Така че следващия път, когато печете партида мъфини или забърквате тесто за торта, използвайте вместо него брашно за сладкиши и вижте как ще се получат резултатите в сравнение с оригиналната рецепта.

Как да заместя брашното за торти и сладкарски изделия с универсално брашно?

За всяка 1 чаша брашно за торта или сладкиш премерете 1 чаша универсално брашно, изхвърлете 2 с.л. от това брашно, заменете го с 2 с.л. царевично нишесте и след това пресейте. Вашите сладкиши и бисквити ще бъдат също толкова нежни и деликатни, сякаш сте използвали истинско брашно.

Каква е разликата между брашното за сладкиши и универсалното брашно?

Брашното за сладкиши е смляно до по-фина текстура от универсалното брашно и е направено от мека пшеница с по-ниско съдържание на протеини, което помага на печени изделия като пайове и торти да се получат много нежни резултати и фина коричка.

Какво мога да използвам вместо универсално брашно?

В повечето рецепти за печене като заместител на универсалното брашно в съотношение 1:1 може да се използва или брашно за торта, или брашно за сладкиши. Все пак избягвайте брашното за торта за печене на хляб с дъвчене, а вместо него използвайте брашно за хляб или пълнозърнесто брашно за хлябове без месене и хлябове с квас.

Можете ли да използвате брашно за сладкиши?

От него се пекат нежни сладкиши, дъвчащи бисквити и е отлично решение за кори за пай. Сладкарското брашно може да се използва в редица класически рецепти като бисквити, канелени рула, палачинки и тесто за пайове. Пълнозърнестото пълнозърнесто брашно е чудесно за тесто за хляб, но е малко тежко за бисквити и кексове.

Може ли брашното за торти и сладкиши да се използва за бисквити?

Да, можете да използвате брашно за торти в бисквити! То ще промени текстурата, но все пак ще бъде вкусно! То ще промени текстурата, ако в рецептата се изисква обикновено или универсално брашно, но това може да е за предпочитане, ако искате по-лека текстура. Нищо лошо няма да се случи, ако използвате брашно за торта в тестото за бисквити.

Мога ли да използвам брашно за сладкиши вместо универсално?

Да, можете да използвате брашно за сладкиши! То ще промени текстурата им, но пак ще бъдат вкусни! То ще промени текстурата, ако в рецептата се изисква обикновено или универсално брашно, но това може да е за предпочитане, ако искате по-лека текстура.

Можете ли да използвате брашно за сладкиши за кексчета?

Когато искате да направите перфектния кекс с боровинки, бърз хляб с тиква, декадентски рулца с канела или дъвчаща шоколадова бисквитка, сладкарското брашно е добър избор. Пълнозърнестото брашно за сладкиши е много по-различно от обикновеното пълнозърнесто брашно. То не е толкова тежко като обикновеното пълнозърнесто брашно и има по-лек вкус.

За какво е най-добре да се използва брашното за сладкиши?

Най-добър за: Хляб, кренвирши, всичко, което се дъвче и изисква голяма структура. Не използвайте за: Не използвайте за крехки торти и сладкиши. С фина текстура и по-ниско съдържание на протеини благодарение на меките сортове пшеница, брашното за сладкиши е предпочитано за сладкиши от много сериозни пекари.

Как мога да заменя сладкарското брашно?

Замествайте брашното за сладкиши с универсално и кейково брашно За да създадете най-надеждния заместител на брашното за сладкиши, комбинирайте ½ чаша универсално брашно с ½ чаша кейково брашно за всяка необходима 1 чаша брашно за сладкиши.

Какво се случва, ако замените универсалното брашно с брашно за торта?

Можете да направите заместител на брашното за торта със смес от универсално брашно и царевично нишесте, тъй като царевичното нишесте помага да се потисне образуването на част от глутена в универсалното брашно. Резултатът? Торта, която е точно толкова крехка, колкото би била, ако използвате брашно за торта, купено от магазина.

Кое брашно е най-подходящо за приготвяне на бисквити?

Брашно. В повечето рецепти за бисквити се изисква универсално или сладкарско брашно. Ако използвате брашно за хляб с високо съдържание на глутенови протеини или брашно за торта, което е с високо съдържание на нишесте, в крайна сметка ще получите бисквити, които са склонни да се разстилат по-малко, когато ги печете.

Какво прави сладкарското брашно за бисквитите?

Брашното за сладкиши е брашно с ниско съдържание на протеини, предназначено да направи сладкишите по-леки и по-деликатни от тези, приготвени с универсално брашно. От него се пекат нежни сладкиши, дъвчащи бисквити и е отлично решение за кори за пай.

Кой вид брашно е най-подходящ за печене на бисквити?

универсално брашно
Брашно за сладкиши: Небелено брашно, произведено от мека пшеница, с нива на протеин между брашното за торти и универсалното брашно (8-9%). Брашното за сладкиши осигурява идеален баланс между люспестост и мекота, което го прави идеално за пайове, тарти и много бисквити.

Можете ли да използвате сладкарско брашно за торта?

Брашното за сладкиши съдържа 8. 5% – 9. 5% протеин, което е малко в сравнение с универсалното (10% – 12% протеин) и хлебното брашно (12% – 13% протеин). Използва се за деликатни торти и сладкиши, кори за пайове, бисквити и кексове.

Предишна статия

Безопасен ли е белият оцет за виниловите подове?

Следваща статия

Как се премахва плесен от стъклопласт?

You might be interested in …

Могат ли котките да си играят с бутилки с вода?

Онзи ден получих запитване от читател, който искаше повече информация за котките, които пият от бутилки за вода, предназначени за малки животни. Помислих си, че това е чудесен въпрос, и докато се канех да отговоря, […]

Какво означават цифрите върху пластмасата?

Пластмасата, която може да се рециклира, обикновено се предлага с малък символ за рециклиране, отпечатан на дъното, а в зависимост от продукта в центъра на символа може да има отпечатани 1, 2, 3, 4, 5, […]

Можете ли да използвате сешоар за сушене на хартиено маше?

Ако някога сте използвали хартиено маше, знаете, че то може да бъде мокра и лепкава смес, чието използване може да отнеме известно време. Ако сте като мен, вие също сте нетърпелив майстор, който обича работата […]