28 март 2022

Онлайн решение на вашите проблеми

Expand search form

Подходяща ли е газовата фурна за печене?

Търся фурна и искам да знам дали има някаква разлика между газова и електрическа фурна, когато става въпрос за печене на торти, бисквити и кифлички?

9 Отговори 9

За печенето на торти и хлябове е важно да се контролира влажността във фурната. В ранните етапи на печенето обикновено е необходимо влажността да се запази в камерата за печене, което е трудно да се постигне с газовата фурна. Две от пекарните в близост до дома ми използват електрически фурни с облицовани с тухли пекарни; другата използва газ.

Разширение

Газовите и електрическите фурни могат да бъдат построени така, че да пекат по един и същи начин, ако цената не е проблем. При повечето домашни газови фурни продуктите на горене (главно водни пари и въглероден диоксид) циркулират в камерата за печене. Тъй като пламъците горят, продуктите на горене трябва да бъдат изведени от камерата за печене. Електрическите фурни също се нуждаят от вентилационни отвори в камерата за печене, за да поддържат налягането, тъй като въздухът вътре се разширява.

Парата е от съществено значение в началните етапи на печенето за доброто образуване на коричка при хляба и за повърхността на тортата без пукнатини. В кухината на фурната може да се задържи много повече пара, отколкото се отделя при изгарянето на газта, и по мое мнение съдържанието на пара в електрическата фурна ще бъде по-високо (не мога да намеря публикувани измервания на парата във фурните). След разширяването на тестото, парата, която излиза от тестото или тестото, трябва да се отстрани бързо, за да се зачерви и да се изпече добре вътрешността. Постоянният поток в газовата фурна я прави по-добра в това отношение. В електрическата фурна едно-две пипвания по време на последните етапи на печене ще се справят с излишната влага.

Отвори в газовите и електрическите фурни

Две пекарни близо до дома ми използват електрически фурни, а другата, която прави отлични френски багети, използва газова фурна. Пекарят там е ползвал и електрическа, и газова фурна и предпочита карамелизацията на газовата фурна. Но имайте предвид, че той може да се справи с проблема с влагата с помощта на паровия инжектор на професионалната си газова фурна. Той също така отбеляза, че използването на газови фурни изисква умения, тъй като те имат странности, свързани с температурата и влагата.

Рецептите могат да бъдат адаптирани както за газови, така и за електрически фурни. В САЩ по-голямата част от рецептите са предназначени за електрическа фурна (те са по-популярни).

Може да се интересувате и от темите

По-добри ли са газовите фурни за печене?

Основната разлика между газовите и електрическите фурни е, че при газовите има тенденция към малко по-влажна среда за печене (тъй като при горенето се образуват водни пари), докато при електрическите фурни има тенденция към малко по-суха топлина.

Можете ли да печете с газова фурна?

Приготвянето на вкусни печива определено може да се извърши с газова печка. Трикът е да отделите време, за да се научите как да използвате вашата газова печка и да я опознаете, така че да можете да печете храни, без да ги изгорите или да се получи нещо неравномерно приготвено.

По-добре ли е да се пече в електрическа или газова фурна?

Електрическите фурни се нуждаят от повече време, за да достигнат необходимата температура на печене. Електрическата фурна поддържа постоянна топлина през цялото време. Благодарение на източника на енергия ( електричество ) можете да сте сигурни, че хлябът ви ще се изпече равномерно по всяко време. При газовите фурни запалването на газа може да доведе до неравномерна температура и следователно до неравномерно изпичане.

Професионалните пекари предпочитат газови или електрически фурни?

Въпреки че професионалните пекари предпочитат газовите фурни пред електрическите, за вас това може да не е така. Важно е да вземете предвид видовете ястия, които бихте искали да приготвяте с вашата фурна, преди да решите да следвате избора на професионалните пекари.

Готвачите предпочитат газови или електрически фурни?

В неотдавнашно проучване, проведено сред 100 професионални готвачи в САЩ, 96 от тях съобщават, че предпочитат да използват газови котлони, а 68 предпочитат и газови фурни. Дори и да не сте професионален готвач, няма причина да не можете да готвите като такъв.

Колко време отнема изпичането на един сладкиш в газова фурна?

В газовата фурна времето за печене е същото като при електрическата фурна и може да бъде от 15 минути до 90 минути в зависимост от вида на тортата и размера на тавата.

Какво е предимството на газовата фурна?

Качеството на готвене и удобството на газовите фурни Удобни са, защото бързо се загряват и охлаждат. Предварителното загряване може да отнеме само 10 минути, въпреки че много рецепти изобщо не изискват предварителното загряване на газовата фурна. Регулирането на температурата на готвене също се извършва бързо и точно.

Защо ресторантите използват газови фурни?

Готвачите знаят, че приготвянето на техните рецепти с газови печки е най-добрият вариант за получаване на най-добри резултати. Вкусът на храната е по-добър при готвене с газови печки, управлението на огъня и топлината е по-добро. Ястията, приготвени с газов магазин, запазват всички свои хранителни характеристики като витамини и протеини.

Газова или електрическа фурна е по-добра за печене?

Газовата фурна има по-добър контрол на температурата и е по-лесно да се поддържа постоянна температура, за да се избегне изгаряне на храната и неравномерно изпичане. Благодарение на процеса на горене газовите фурни имат повече влага отвътре, което може да бъде идеално за печене на храни, които трябва да имат мека и влажна повърхност.

Как се сушат сухари в газова фурна?

В моята газова фурна пекох 60 минути. Оставете тавата да изстине напълно, след което нарежете на пръсти и изсушете при 65°C върху тави или листове за бисквити и с дървена лъжица във вратата на фурната, за да я държите леко открехната, за да може влагата да излиза.

Професионалните готвачи предпочитат газови или електрически фурни?

В неотдавнашно проучване, проведено сред 100 професионални готвачи в САЩ, 96 от тях съобщават, че предпочитат да използват газови котлони, а 68 предпочитат и газови фурни. Дори и да не сте професионален готвач, няма причина да не можете да готвите като такъв.

Подходяща ли е газовата конвекторна фурна за печене?

Като цяло конвекционната фурна е чудесен избор, ако искате хрупкав, бърз продукт, но ако искате ястието ви да запази влагата си или да се надигне, преди да е приключило печенето, тогава се придържайте към конвенционалната фурна.

На каква температура печете хляб в газова фурна?

Настройте фурната на 220C/425F/Gas 7 и поставете твърда тава за печене на рафта под този, на който ще се пече хлябът. Работейки бързо, за да не изгубите твърде много топлина, докато вратата на фурната е отворена, налейте вода върху горещия лист за печене под хляба и около хляба, за да създадете парна атмосфера.

Какви са недостатъците на газовата фурна?

– Фурната не се нагрява толкова равномерно, тъй като температурата може да варира в широки граници. – Повечето газови фурни имат “горещи точки”, които влияят на равномерното приготвяне на храната. – Вътрешността на газовата фурна обикновено е по-влажна от другите видове фурни, което води до проблеми с покафеняването и хрупкавостта на храната.

Коя е по-добрата газова или електрическа фурна?

Електрическите фурни са склонни да приготвят храната по-бавно от газовите и по-бавно се загряват и регулират температурата. Освен това, ако имате прекъсване на електрозахранването – няма да можете да готвите.

Предишна статия

Колко време е необходимо за изсъхване на двукомпонентната епоксидна смола?

Следваща статия

Защо зопиклонът е забранен в САЩ?

You might be interested in …

Кои работни места в Walmart се заплащат най-много?

По-високоплатените позиции в Walmart включват съуправител, специалист по управление на запасите, мениджър по обслужване на клиенти и мениджър на отдел. Типичната заплата на ко-мениджър в Walmart е 107 532 USD. Някои от другите длъжности в […]

Може ли обсидианът да плава във вода?

Вариант В: Варовикът е твърда седиментна скала, съставена предимно от калциев карбонат или доломит, която се използва за строителни материали и за производство на цимент. Варовикът не плува във вода. . Много от парчетата имат […]